Tartar de atún spicy servido con katsuobushi y salsa unagi
Acompañadas de salsa Ponzu (6 unid).
Atún sopleteado crema de rocoto salsa unagi y ciboullette
Con arroz con quinoa crocante mermelada de aguaymanto y sal gruesa
Sopleteado con salsa bearnesa chalaquita de nabo con ají verde cilantro y zeste de limón
En salsa anticuchera ají amarillo y chalaquitas de la casa
Con aceite de trufa y sal gruesa
Camarón sopleteado con chalaquita de rábano dulce
10 cortes de salmón fresco
